सर्दियों का हेल्दी स्ट्रीट स्टाइल स्वाद, शकरकंद चाट बनाने की प्रोफेशनल विधि

संवाद 24 डेस्क। शकरकंद चाट भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट-फूड स्नैक्स में से एक है। खासकर सर्दियों के मौसम में यह चाट बहुत पसंद की जाती है क्योंकि शकरकंद (Sweet Potato) शरीर को गर्माहट और ऊर्जा देने वाला पोषक तत्वों से भरपूर कंद है। इसमें प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए इससे बनने वाली चाट का स्वाद मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार होता है।
भारत के कई शहरों में सड़क किनारे ठेलों पर शकरकंद को उबालकर या भूनकर उस पर नींबू, चाट मसाला, हरी मिर्च और धनिया डालकर तुरंत तैयार चाट परोसी जाती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभदायक है।
घर पर शकरकंद चाट बनाना बहुत आसान है। थोड़ी सी सामग्री और सही विधि अपनाकर आप इसे कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

शकरकंद चाट क्या है
शकरकंद चाट एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जिसमें उबली या भुनी हुई शकरकंद के टुकड़ों को विभिन्न मसालों, नींबू के रस, हरी मिर्च और हरे धनिए के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
कई जगह इसमें दही, इमली की चटनी, हरी चटनी, सेव या अनार के दाने भी डाले जाते हैं ताकि इसका स्वाद और भी ज्यादा आकर्षक हो जाए।
यह चाट खासकर सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है क्योंकि उस समय बाजार में शकरकंद आसानी से उपलब्ध होती है।

शकरकंद चाट के पोषण लाभ
शकरकंद पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज पाए जाते हैं।
मुख्य पोषण लाभ:
1. फाइबर से भरपूर – पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है।
2. विटामिन A – आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद।
3. विटामिन C – रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
4. एंटीऑक्सीडेंट – शरीर को फ्री-रेडिकल से बचाते हैं।
5. ऊर्जा का अच्छा स्रोत – तुरंत ऊर्जा देता है।
इसी कारण शकरकंद चाट स्वाद के साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी स्नैक माना जाता है।

शकरकंद चाट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1. शकरकंद – 3 से 4 मध्यम आकार की
2. प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
3. टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
4. हरी मिर्च – 1 या 2 बारीक कटी हुई
5. हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
6. नींबू का रस – 1 से 2 चम्मच
7. चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
8. भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
9. लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
10. काला नमक – स्वादानुसार
11. साधारण नमक – स्वादानुसार
12. इमली की मीठी चटनी – 2 चम्मच (वैकल्पिक)
13. हरी चटनी – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
14. अनार के दाने – 2 चम्मच (गार्निश के लिए)
15. सेव – 2 चम्मच (वैकल्पिक)

शकरकंद तैयार करने की विधि
शकरकंद चाट का स्वाद मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि शकरकंद को कैसे तैयार किया गया है।
शकरकंद तैयार करने के दो प्रमुख तरीके होते हैं:
उबालकर
1. शकरकंद को अच्छी तरह धो लें।
2. प्रेशर कुकर में शकरकंद डालें।
3. थोड़ा पानी डालें।
4. 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं।
5. ठंडा होने पर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
भूनकर
1. गैस पर तवा गर्म करें।
2. शकरकंद को धीमी आंच पर भूनें।
3. बीच-बीच में पलटते रहें।
4. नरम होने पर उतार लें।
5. छीलकर टुकड़ों में काट लें।
भुनी हुई शकरकंद की चाट का स्वाद अधिक स्वादिष्ट माना जाता है।

शकरकंद चाट बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
1. सबसे पहले उबली या भुनी हुई शकरकंद को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बाउल में शकरकंद डालें।
3. उसमें बारीक कटा प्याज डालें।
4. फिर कटा हुआ टमाटर डालें।
5. अब हरी मिर्च डालें।
6. कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।
7. चाट मसाला डालें।
8. भुना जीरा पाउडर डालें।
9. लाल मिर्च पाउडर डालें।
10. काला नमक और साधारण नमक डालें।
11. अब ऊपर से नींबू का रस डालें।
12. सभी सामग्री को हल्के हाथ से अच्छी तरह मिला लें।
13. अगर चाहें तो इमली की मीठी चटनी डालें।
14. हरी चटनी डालकर फिर से हल्का मिलाएं।
15. ऊपर से अनार के दाने डालें।
16. सेव डालकर सजाएं।
अब आपकी स्वादिष्ट शकरकंद चाट तैयार है।

परोसने का तरीका
शकरकंद चाट को हमेशा ताजा ही परोसना चाहिए।
परोसने के लिए:
1. एक सर्विंग प्लेट लें।
2. उसमें तैयार चाट डालें।
3. ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
4. हरा धनिया डालें।
5. अनार के दाने से सजाएं।
6. चाहें तो थोड़ी सेव भी डाल सकते हैं।
इसे तुरंत परोसें ताकि इसका स्वाद और कुरकुरापन बना रहे।

स्वाद बढ़ाने के लिए टिप्स
शकरकंद चाट को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ आसान टिप्स अपनाए जा सकते हैं।
1. भुनी हुई शकरकंद का उपयोग करें।
2. ताजा नींबू का रस डालें।
3. हरी चटनी और इमली चटनी मिलाएं।
4. थोड़ा सा काला नमक जरूर डालें।
5. परोसने से पहले ही सेव डालें।

शकरकंद चाट के विभिन्न प्रकार
शकरकंद चाट को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है।
दही शकरकंद चाट
इसमें फेंटा हुआ दही डालकर चाट बनाई जाती है।
मसाला शकरकंद चाट
इसमें अधिक मसाले और हरी मिर्च डाली जाती है।
स्ट्रीट स्टाइल शकरकंद चाट
इसमें भुनी हुई शकरकंद, नींबू, काला नमक और चाट मसाला मुख्य रूप से इस्तेमाल होता है।
हेल्दी शकरकंद सलाद
इसमें मसाले कम और सब्जियां ज्यादा डाली जाती हैं।

शकरकंद चाट बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें
1. शकरकंद ज्यादा न उबालें।
2. टुकड़े बहुत छोटे न काटें।
3. मसाले संतुलित मात्रा में डालें।
4. चाट हमेशा ताजी बनाएं।
5. ज्यादा देर तक रखने से इसका स्वाद बदल सकता है।

शकरकंद चाट खाने के फायदे
शकरकंद चाट कई तरह से स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
1. पाचन सुधारती है।
2. शरीर को ऊर्जा देती है।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है।
4. वजन नियंत्रण में मदद करती है।
5. त्वचा के लिए फायदेमंद होती है।

शकरकंद चाट एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाला भारतीय स्नैक है। यह खासकर सर्दियों के मौसम में बहुत लोकप्रिय होता है। इसमें प्राकृतिक मिठास, मसालों का तीखापन और नींबू की खटास मिलकर एक अनोखा स्वाद पैदा करते हैं।
अगर आप घर पर जल्दी बनने वाला हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक बनाना चाहते हैं तो शकरकंद चाट एक बेहतरीन विकल्प है। सही सामग्री और सही विधि अपनाकर आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं और अपने परिवार तथा मेहमानों को एक बेहतरीन स्वाद का अनुभव करा सकते हैं।