घर पर बनाएं बाजार जैसी स्वादिष्ट आलू टिक्की चाट: आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि

संवाद 24 डेस्क। भारतीय स्ट्रीट फूड में आलू टिक्की चाट का एक विशिष्ट स्थान है। उत्तर भारत से निकलकर यह व्यंजन आज देशभर में लोकप्रिय है। मसालेदार आलू टिक्की, दही, चटनी और कुरकुरे टॉपिंग्स का संतुलित संयोजन इसे स्वाद के साथ-साथ पोषण की दृष्टि से भी संतोषजनक बनाता है।प्रस्तुत है आलू टिक्की चाट बनाने की सम्पूर्ण सामग्री और विधि क्रमबद्ध रूप से:-

आलू टिक्की चाट के लिए आवश्यक सामग्री

टिक्की बनाने के लिए
• उबले आलू – 4 मध्यम आकार
• कॉर्नफ्लोर या अरारोट – 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया (कटा हुआ) – 1 टेबलस्पून
• तेल – तलने के लिए
चाट के लिए अतिरिक्त सामग्री
• उबले सफेद चने – ½ कप
• दही (फेंटा हुआ) – ½ कप
• इमली की मीठी चटनी – 2 टेबलस्पून
• हरी चटनी – 2 टेबलस्पून
• चाट मसाला – 1 टीस्पून
• भुना जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
• बारीक कटा प्याज – 2 टेबलस्पून
• टमाटर (बारीक कटे) – 2 टेबलस्पून
• सेव या नमकीन – आवश्यकतानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

आलू टिक्की चाट बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
स्टेप 1: आलू का मिश्रण तैयार करें
उबले हुए आलुओं को अच्छे से छीलकर मैश करें। इसमें कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें।
स्टेप 2: टिक्की का आकार दें
तैयार मिश्रण से मध्यम आकार की गोल और हल्की चपटी टिक्कियां बना लें। ध्यान रखें कि टिक्कियां बहुत पतली न हों।
स्टेप 3: टिक्की तलें
नॉन-स्टिक तवे या कढ़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। टिक्कियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
स्टेप 4: चाट की तैयारी
तली हुई टिक्कियों को प्लेट में रखें। ऊपर से उबले चने डालें। अब फेंटा हुआ दही डालें, फिर इमली और हरी चटनी डालें।
स्टेप 5: मसाले और टॉपिंग
चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर छिड़कें। ऊपर से प्याज, टमाटर और सेव डालें। अंत में हरे धनिये से सजाएं।

परोसने के सुझाव
• आलू टिक्की चाट को तुरंत परोसें ताकि टिक्की कुरकुरी बनी रहे।
• स्वाद के अनुसार दही और चटनी की मात्रा कम-ज्यादा की जा सकती है।

आलू टिक्की चाट एक ऐसा व्यंजन है जो कम सामग्री में, घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह शाम की भूख मिटाने के साथ-साथ मेहमानों के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है। सही विधि और संतुलित मसालों के साथ बनाई गई आलू टिक्की चाट स्वाद में बाजार की चाट को भी पीछे छोड़ सकती है।