पारंपरिक स्वाद और पौष्टिकता का संगम: पोहा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

संवाद 24 डेस्क। भारतीय रसोई में पोहा एक ऐसा व्यंजन है, जो स्वाद, सरलता और पोषण तीनों का संतुलित उदाहरण प्रस्तुत करता है। विशेष रूप से मध्य भारत में यह नाश्ते का लोकप्रिय विकल्प है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। चपटे चावल (फ्लैटेंड राइस) से बनने वाला पोहा हल्का, सुपाच्य और ऊर्जा से भरपूर होता है। प्रस्तुत है न्यूज़ वेबसाइट के पाठकों के लिए एक प्रोफ़ेशनल, तथ्यात्मक और मौलिक लेख, जिसमें पोहा बनाने की सम्पूर्ण सामग्री और विधि को विस्तार से समझाया गया है।

पोहा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (2–3 व्यक्तियों के लिए)
• पोहा (मोटा या मध्यम) – 2 कप
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• राई – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
• करी पत्ता – 8–10 पत्तियाँ
• हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1–2
• प्याज़ (बारीक कटा) – 1 मध्यम
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• नींबू का रस – 1–2 छोटे चम्मच
• हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
• अनार के दाने / सेव – सजावट हेतु (वैकल्पिक)

पोहा बनाने की विधि: स्टेप बाय स्टेप

स्टेप 1: पोहा धोना और नरम करना
सबसे पहले पोहा को छलनी में डालकर साफ पानी से 1–2 बार हल्के हाथ से धो लें। ध्यान रखें कि पोहा अधिक देर पानी में न भिगोया जाए। धोने के बाद इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह नरम हो जाए। अब इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी मिलाकर हल्के से मिक्स करें।
स्टेप 2: तड़का तैयार करना
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। सबसे पहले राई डालें, जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें जीरा डालें। इसके बाद मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3: मसाले और प्याज़ डालना
अब कड़ाही में करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। इसके बाद कटा हुआ प्याज़ डालकर तब तक भूनें जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए। आवश्यकता अनुसार हल्की चीनी भी इसी चरण में मिलाई जा सकती है।
स्टेप 4: पोहा मिलाना
अब तैयार पोहा को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक हल्के हाथ से चलाते हुए मिलाएँ। ध्यान रखें कि पोहा टूटे नहीं।
स्टेप 5: अंतिम स्वाद और सजावट
गैस बंद करने से पहले नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएँ। ऊपर से हरा धनिया और इच्छानुसार अनार के दाने या सेव डालकर सजाएँ।

परोसने का सुझाव
पोहा को गरमागरम चाय या नींबू पानी के साथ परोसा जा सकता है। यह नाश्ते के अलावा हल्के भोजन के रूप में भी उपयुक्त है।

पोहा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कम तेल में बनने वाला, पौष्टिक और त्वरित व्यंजन भी है। संतुलित मसालों और सही विधि से तैयार किया गया पोहा हर आयु वर्ग के लिए उपयुक्त होता है। यही कारण है कि यह भारतीय घरों में आज भी उतनी ही लोकप्रियता बनाए हुए है।