शाही पनीर रेसिपी: घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल शाही पनीर बनाने की आसान और प्रामाणिक विधि

संवाद 24 डेस्क। भारतीय व्यंजनों में शाही पनीर एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी समृद्ध ग्रेवी, खुशबूदार मसालों और मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है। उत्तर भारतीय रसोई से निकला यह व्यंजन आज देश-विदेश के होटलों और घरों में समान रूप से लोकप्रिय है। खास अवसरों, त्योहारों और मेहमानों के स्वागत के लिए शाही पनीर एक परफेक्ट चॉइस माना जाता है।
यहाँ हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप विधि, सम्पूर्ण सामग्री और पेशेवर अंदाज़ में शाही पनीर बनाने का तरीका बता रहे हैं|

शाही पनीर बनाने की सम्पूर्ण सामग्री (Ingredients)

मुख्य सामग्री
• पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• टमाटर – 3 मध्यम आकार के (प्यूरी बनाई हुई)
• प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे या पेस्ट)
• काजू – 12–15 (गर्म पानी में भिगोए हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी, वैकल्पिक)

मसाले
• तेज पत्ता – 1
• हरी इलायची – 2
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

अन्य सामग्री
• ताज़ी मलाई या फ्रेश क्रीम – 3–4 टेबलस्पून
• दूध – 1/2 कप (आवश्यकतानुसार)
• घी या बटर – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (हाथ से मसलकर)
• हरा धनिया – सजाने के लिए

शाही पनीर बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

स्टेप 1: काजू पेस्ट तैयार करें
भीगे हुए काजुओं को मिक्सर में थोड़ा पानी या दूध डालकर बारीक और स्मूद पेस्ट बना लें। यह ग्रेवी को शाही और क्रीमी बनाता है।

स्टेप 2: पनीर की तैयारी
पनीर के टुकड़ों को हल्के गुनगुने नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए डाल दें, इससे पनीर नरम और मुलायम बना रहेगा।

स्टेप 3: मसालों की बेस तैयार करें
कढ़ाही या पैन में घी/बटर गरम करें।
अब जीरा, तेज पत्ता, इलायची और दालचीनी डालकर खुशबू आने तक भूनें।

स्टेप 4: प्याज भूनना
अब प्याज डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कच्चापन खत्म होने तक पकाएँ।

स्टेप 5: टमाटर प्यूरी और मसाले
टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक पकाएँ जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

स्टेप 6: काजू पेस्ट और दूध
अब काजू पेस्ट डालें, अच्छी तरह चलाएँ और 2–3 मिनट पकाएँ।
आवश्यकतानुसार दूध डालकर ग्रेवी को मनचाही गाढ़ापन दें।

स्टेप 7: पनीर और मलाई
अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।
इसके बाद फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।

स्टेप 8: अंतिम टच
गरम मसाला डालें, गैस बंद करें और ऊपर से थोड़ा बटर या क्रीम डालकर सजाएँ।
हरा धनिया डालकर शाही पनीर परोसने के लिए तैयार है।

परोसने का सुझाव
शाही पनीर को नान, बटर नान, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है। यह डिश खासतौर पर डिनर पार्टियों और त्योहारों में मेहमानों को खूब पसंद आती है।

शाही पनीर न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसकी पौष्टिकता और समृद्धता इसे एक प्रीमियम भारतीय व्यंजन बनाती है। सही सामग्री और संतुलित मसालों के साथ इसे घर पर भी रेस्टोरेंट-स्टाइल बनाया जा सकता है।

यह विधि सरल, तथ्यात्मक और भरोसेमंद है, जो हर घरेलू रसोई और प्रोफेशनल फूड प्लेटफॉर्म के लिए उपयुक्त मानी जाती है।